材料（1人分）

《野菜炒め（温野菜サラダ）》

じゃがいも……1個

玉ねぎ……1個

ズッキーニ……1本

ナス……1本

ミニトマト……4個

いんげん……4本　　　　　　　　　　　　　　　　

モロッコいんげん……4本

赤（黄）パプリカ……1個

キャベツ……1/4個

オクラ……4本

カボチャ……1/8個

 

ベーコン……80g

にんにく……2片

タイム（またはバジル）……8本

塩、こしょう……適量

エキストラバージンオリーブオイル……適量

バルサミコ酢……50cc

 

作り方

1. ベーコン、種を取ったパプリカは短冊切りにする。

2. じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、ナスを輪切りにする。

3. キャベツは芯をつけたまま4等分。

4. カボチャは種を取り薄切りにする。

5. ミニトマトはヘタを取る。

6. 冷たいフライパンに潰したにんにく、タイム、オリーブオイルを入れ弱火で火にかける。

7. 香りが出てきたら弱火のままベーコン、じゃがいも、カボチャを入れる。

8. その後他の野菜を入れ軽く塩、こしょうをし、弱火のままゆっくり火を入れる。

9. 全ての野菜に火が入ったらお皿に盛り、フライパンにバルサミコ酢を入れる。

10. 煮詰めたバルサミコ酢にとろみがついたら塩、こしょうで味を調え野菜にかける。

11. 最後にオリーブオイルを少量かける。