ポイントコメント

豆乳マヨネーズを使っているので悪玉コレステロールが無くて安心。パクチーとねぎを加えて春夏向きに。
お弁当にもグッド。じゃがいもを茹で過ぎると出来上がりが水っぽくなる。
お弁当に入れる時は、きゅうりの水をよく切ることで、ポテトサラダが水っぽくならず、傷みにくくなる。
マクロビオティック的に、フルーツ(果糖が豊富)を入れない方が、でんぷんを消化しやすいと考えられる。
普段、マクロビオティックでは、じゃがいもの使用を勧めないが、絶対使っていけないものではありません。
フルーツなどの糖分を避け、緑色の野菜と自然塩を加える事で、ミネラルのバランスを補うことを考えました。