材料（2人分）

《鶏もも肉の唐揚げ》

鶏もも肉（骨付き）……2本（約500g）

【つけダレ　作りやすい分量】

（A）塩……10g

（A）ガーリックパウダー……10g

（A）オニオンパウダー……10g

（A）パプリカパウダー……10g

（A）クミンパウダー……5g

（A）ジンジャーパウダー……5g

（A）粗びき黒こしょう……5g

（A）ローズマリーパウダー……2g

（A）醤油パウダー……2g（あれば）

（A）カイエンヌペッパー……少々

（A）粉山椒……少々

（B）プレーンヨーグルト（無塩）……大さじ1

（B）オリーブオイル……小さじ1

（C）小麦粉……10g

（C）コーンスターチ……10g

クレソン……適量

レモン……適量

揚げ油（オリーブオイル：サラダ油＝1：1の割合）……適量

 

作り方

1. 鶏もも肉は皮側を切らないように骨に沿って深いきりこみを入れ、関節部分で切り分ける。筋を切り、肉の厚みを揃えながら広げ、ボウルに入れる。

2. 別のボウルに（A）を混ぜ、小さじ2を1の鶏肉に振りかけてもむ。（B）も加えてもみ、表面にラップをかけて常温で30分～1時間おく。

3. （C）を混ぜ合わせ2に振り入れ、鶏肉全体にまぶす。フライパンに約1㎝の深さまで揚げ油を入れて中火で170℃に熱し、皮側を下にして鶏肉を入れ蓋をする。

4. 皮側が上がったら蓋を取り、上下を返して蓋をする。数回繰り返し、両面が上がったらスプーンで油を回しかけて表面をカリッとさせる。油をきって器に盛り、クレソンとレモンを添える。このみで（A）と塩を添える。