材料（4人分）

《唐揚げ》

鶏もも肉……3枚

にんにく……1かけ

生姜……20ｇ

玉ねぎ……1/2個

醤油……70㏄

砂糖……15ｇ

塩……肉の重さの0.8%

強力粉……適量

片栗粉……適量

揚げ油……適量

《付け合わせ》

キャベツ……1/4個

クミンシード……適量

塩……適量

酢……適量

 

作り方

1. 鶏もも肉を食べやすい大きさにカットして、肉の重さに対して0.8%の塩をしておく。

2. にんにく、生姜、玉ねぎはすりおろしておく。

3. 1の鶏もも肉に2と醤油、砂糖、強力粉を入れ、30分以上置いて味をなじませる。

4. キャベツを太めの千切りにし、塩、クミンを入れよく揉んでなじませる。水分が出てきたら酢を入れ味を調える。

5. 油を160～170℃に温めておく。

6. 3に1個ずつ片栗粉を付け、5の油でゆっくりと揚げる。

7. 器に4のキャベツのクミン風味をのせ、6の唐揚げを盛りつける。