材料（4人分）

《豚の角煮》

豚バラ肉ブロック……500ｇ

玉ねぎ……1個

ほうれん草……1/2束

（A）水……5カップ
（A）酒……1カップ
（A）砂糖……大さじ3
（A）だし昆布……3ｇ（5cm角1枚）

醤油……大さじ1

片栗粉……大さじ1

長ねぎ……1/3本

練り辛子……適宜

 

作り方

1. 豚肉は適当な大きさに切り分けて鍋に入れ、たっぷりの水を注いで、弱火で2時間茹でる。

2. 玉ねぎは薄切りにし、ほうれん草は茹でて氷水に落とし、3cmの長さに切る。

3. 1の豚肉をザルに上げて水で洗い、鍋に入れる。2の玉ねぎとAも入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして1時間煮て、醤油を加えて30分程煮る。ほうれん草を加えてあたたまったら、器に盛る。

4. 鍋に残った煮汁を煮立て、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、角煮にかける。長ねぎを白髪ねぎにしてのせ、好みで練り辛子を添える。