材料（2人分）

《豆腐ハンバーグ》

木綿豆腐……1丁

しいたけ……2個

長ねぎ……1/4本

サラダ油……適量

小麦粉……大さじ3

卵……1個

（A）酒……15ml

（A）薄口醤油……5ml

（A）塩……小さじ1

すりおろし生姜……25g

（B）出汁……50ml

（B）醤油……10ml

（B）みりん……10ml

（B）酢……5ml

（B）砂糖……5g

　水溶き片栗粉……適量

 

作り方

1. 豆腐は軽く水気を切る。

2. 軸を切り落したしいたけと長ねぎはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒める。(A)で味を調え、冷ます。

3. ボウルに1の豆腐、小麦粉、卵、2を加えてよく混ぜ合わせる。

4. 手にサラダ油を薄くぬり、3を約50ｇずつとり、ハンバーグ状にまとめる。

5. フライパンにサラダ油を大さじ1熱し、4を入れて両面をよく焼き、器に盛る。

6. 鍋に(B)の調味料を入れてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけてから、すりおろし生姜を加え、5の上からかける。さっとゆでた野菜など、あしらいを添える。