材料（8人分）

《ひじきとじゃこのコロッケ》

（A）戻したひじき……80ｇ

（A）ちりめんじゃこ……30ｇ

（A）ごま油……適量

（A）昆布だし……150㏄

（A）みりん……15㏄

（A）酒……15㏄

（A）砂糖……大さじ1

（A）醤油……30㏄

（B）ごま油……少々

（B）はなざんしょう……少々

じゃがいも（蒸して皮を剥いてつぶした状態）……400g

塩、こしょう……適量

 

小麦粉……適量

溶き卵……適量

パン粉……適量

揚げ油……適量

 

 

作り方

1. じゃがいもを蒸して皮をむきつぶす。

2. （A）を鍋に入れ弱火にかけ汁気がなくなるまで煮詰め（B）を合わせ、冷ます。

3. じゃがいもに軽く塩、こしょうをあわせ、さらに2を合わせて小判型に成形し、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170℃の油で揚げる。